编者按：蜂蜜，这抹来自大自然的金色馈赠，自古便被赋予诸多健康美誉。从缓解喉咙不适到辅助睡眠，从促进伤口愈合到降低慢性病风险，它似乎无所不能。但在这甜蜜传说的背后，究竟有多少是科学实证，多少是美好想象？本文将带你穿透营销迷雾，依据最新科研证据，客观审视蜂蜜的真实效用与潜在风险。无论是想为孩子止咳，还是为伤口护理，抑或关注血糖血脂，在伸手取用那罐蜂蜜前，不妨先花几分钟了解这些关键信息，让健康选择真正“甜”得有据可依。

蜂蜜常因一系列健康益处备受赞誉，从舒缓喉咙痛、助眠，到愈合伤口、降低糖尿病和心脏病风险因素。

蜂蜜的酸度有潜力抑制细菌生长，而其稠密和粘性会产生渗透压（类似流沙的原理），从而限制细菌活动。

蜂蜜中的其他化合物还具有抗炎和抗氧化作用。

但是，关于蜂蜜针对特定健康问题和损伤的说法，是否经得起科学验证呢？让我们来看看证据怎么说。

首先，蜂蜜里有什么？

蜂蜜含水量最高可达20%。剩下的80%由我们能够快速消化的单糖构成：主要是果糖（32-38%）和葡萄糖（26-31%），其次是少量的蔗糖和其他糖类。

这会在不同程度上升高血糖水平。血糖生成指数（GI）衡量的是进食后血糖上升的速度。不同澳大利亚蜂蜜的GI值范围从35（低）到72（高）不等，尽管大多数食品标签不包含GI信息。

蜂蜜还含有微量的维生素（A、B1、B2、B6、C）、矿物质（钾、镁、铁、锌）、氨基酸（蛋白质）以及来自植物、蜜蜂和昆虫分泌物的酶。

营养成分因蜜蜂采集花粉的地点、蜂蜜采收的时间以及储存时间长短而异。

蜂蜜能愈合伤口吗？

2015年的一项考克兰综述更新评估了蜂蜜在治疗急性烧伤、撕裂伤和慢性伤口方面的效果，并与局部治疗或其他敷料进行了比较。

它发现了高质量证据，表明蜂蜜敷料使二度烧伤的愈合速度比传统敷料快4-5天。有中等质量证据表明，术后感染的伤口在使用蜂蜜后愈合得更快。

2020年的一项综述评估了麦卢卡蜂蜜和医用级蜂蜜对一系列多重耐药细菌的抗菌活性。发现所有蜂蜜对大多数菌种都有效，可考虑用于抗生素耐药性感染。

但应注意，只应在医生指导下使用经过处理去除污染物、符合安全和抗菌标准的灭菌医用级蜂蜜。

蜂蜜能帮助成人睡眠吗？

关于蜂蜜对睡眠影响的研究有限。

一项试验比较了68名住院成人的睡眠质量。一半人每天两次服用牛奶（150毫升）和蜂蜜（30克）的混合物，另一半则不服用。

服用蜂蜜混合物的组报告说，三天后睡眠质量更好。但这些结果可能存在偏差，因为参与者知道自己服用了蜂蜜牛奶，而饮用它可能与舒适感相关联。

它能舒缓喉咙痛和咳嗽，或帮助孩子睡眠吗？

针对儿童的五项研究比较了蜂蜜混合物与非处方止咳药或不使用药物。每项研究都表明蜂蜜与儿童更好的睡眠和更轻微的咳嗽有关。

但在你急于囤积蜂蜜之前，需要注意与所用蜂蜜相关的主要局限性。各项研究中给予的蜂蜜数量和类型各不相同，无法确定含有哪些成分。因此，需要谨慎解读这些结果。

对一些蜂蜜品种的化学分析发现了微量的“感觉良好”的大脑化学物质血清素和影响睡眠与昼夜节律的激素褪黑素。但研究人员得出结论，检测到的微量物质更可能影响蜜蜂的活动，而非影响人类行为。

那对于糖尿病、心脏病和癌症护理呢？

对于糖尿病，2023年一项涵盖48项临床试验的综述发现，蜂蜜对一系列风险因素（包括葡萄糖耐量和伤口愈合）有一些积极影响。然而，蜂蜜的剂量和类型并未标准化，因此研究人员得出结论，蜂蜜可作为常规药物的补充使用，但不能替代常规药物。

对于心脏病，2022年一项综合了多项试验结果的分析评估了蜂蜜对血脂的影响。发现它对心脏病的几个风险因素没有影响：总胆固醇、甘油三酯（另一种血脂）、低密度脂蛋白（坏胆固醇）或高密度脂蛋白（好胆固醇）。

然而，2025年一项关于蜂胶的荟萃分析确实发现它能显著降低甘油三酯、低密度脂蛋白（坏）胆固醇、空腹血糖、胰岛素和收缩压（血压读数的高值）。但鉴于大多数蜂胶补充剂试验只持续了几个月，且补充剂价格昂贵，这笔钱可能更适合花在健康食品上。

对于癌症患者，2023年的一项综述发现，蜂蜜缓解了化疗或放疗后口腔的溃疡和炎症，并减轻了化疗的一些毒性作用。

它会影响你的心智吗？

有些蜂蜜具有精神活性或改变心智的作用。“疯蜜”来源于杜鹃花属植物的花蜜，天然含有木藜芦毒素，具有药理和毒性作用。

这些作用包括恶心、头晕、低血压、严重的心动过缓（心率异常缓慢）、神经系统并发症，甚至危及生命的心律失常。

在澳大利亚进口或销售“疯蜜”是非法的，但尼泊尔和土耳其历史上曾因其药用和精神活性特性而使用它。

哪些人不应该食用蜂蜜？

尽管商业蜂蜜经过巴氏杀菌，但该过程无法杀死肉毒杆菌的孢子。这就是为什么一岁以下婴儿和免疫力低下人群不应食用蜂蜜。

克莱尔·柯林斯是澳大利亚纽卡斯尔大学营养与饮食学的桂冠教授。